Modern âlâ hayat anlayışı artık sadece daha uzun yaşamakla değil, nasıl yaşlandığımızla ilgileniyor. Cilt bakımından antrenmana, uyku kalitesinden beslenme tercihlerine kadar pek çok alışkanlık biyolojik yaşımızı etkileyen faktörler ortasında gösteriliyor. Tam da bu noktada, birçok kişinin küçük bir keyif anı olarak gördüğü bitter çikolata bilim dünyasında beklenmedik bir başlıkla tekrar gündeme geliyor. Kakao çekirdeğinde doğal olarak bulunan teobromin isimli bileşenin hücresel yaşlanma göstergeleriyle irtibatlı olabileceğini ortaya koyan yeni araştırmalar, beslenmenin sadece kalori istikrarından ibaret olmadığını bir kere daha hatırlatıyor. Uzmanlar ise bu tatlı ihtimali heyecan verici bulsa da gençliğin sırrını tek bir besinde aramanın yerine istikrarlı ve şuurlu bir yaklaşımın ehemmiyetini vurguluyor. Acıbadem Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı ve Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Murat Baş, bitter çikolatayla ilgili yeni bulguları kıymetlendirerek değerli ikazlarda bulunuyor.
Instagram / @godiva
Biyolojik Yaş Neden Kıymetli?
Güzel haberi verdik: Aging (Albany NY) mecmuasında yayımlanan araştırma, kakaoda doğal olarak bulunan teobromin isimli bileşenin biyolojik yaşlanma göstergeleriyle temaslı olabileceğini ortaya koyuyor. İngiltere ve Almanya’da yürütülen ve 1600’den fazla kişinin bilgilerinin incelendiği çalışmada yaşlanma süreci sırf takvim yaşıyla değil, DNA üzerinden hesaplanan “biyolojik yaş saatleri” ile değerlendirilmiş. Bulgular kandaki teobromin seviyesi daha yüksek olan bireylerde hücresel yaşlanmanın daha yavaş ilerlediğini gösteriyor. Prof. Dr. Murat Baş’a nazaran biyolojik yaş, kronolojik yaştan farklı olarak hücrelerin ve dokuların ne kadar yıprandığını yansıtıyor. Araştırmada DNA metilasyonuna dayalı epigenetik yaş ölçümleri kullanıldığını belirten Baş, kanındaki teobromin düzeyi yüksek olan bireylerde bu yaş göstergelerinin daha genç bir profile işaret ettiğini söylüyor. Bu durum beslenmenin sırf kilo denetimi değil, hücresel seviyede yaşlanma süreçleri üzerinde de tesirli olabileceğine dair değerli bir ipucu sunuyor.
Bitter Çikolata Hakikaten “Gençleştiriyor” mu?
Bitter çikolatadaki teobromin birçok vakit kafeinle karıştırılsa da farklı bir bileşen. Daha hafif uyarıcı tesire sahip olan teobromin, kakao çekirdeğine mahsus metabolik tesirler gösteriyor. Araştırmanın dikkat çeken taraflarından biri de gözlenen tesirin kafeinle açıklanamıyor olması. Lakin uzmanlar bu noktada net bir hudut çiziyor: Çalışma nedensellik kanıtlamıyor. Yani mevcut datalar bitter çikolatanın direkt gençleştirici bir tesiri olduğunu söylemek için kâfi değil. Bunun yerine, kakao bileşenlerinin yaşlanma biyolojisiyle bağını anlamaya yönelik yeni bir araştırma alanına işaret ediyor. Araştırmanın yanlış yorumlanmaması gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Murat Baş, bitter çikolatanın güç ağır bir besin olduğunu hatırlatıyor. Bilhassa ticari eserlerde şeker ve yağ oranının yüksek olabileceğini belirten Baş, kakao oranı yüzde 70 ve üzeri olan eserlerin teobromin açısından daha güçlü olduğunu lakin porsiyon denetiminin kritik olduğunu söylüyor. Bu nedenle bitter çikolata, sağlıklı yaşlanmanın merkezinde yer alan bir “mucize besin” değil, istikrarlı beslenmenin küçük lakin potansiyel olarak kıymetli bir modülü.
