Glutensiz beslenmek artık sadece bir sıhhat zaruriliği değil, birebir vakitte yeni beslenme trendlerinden biri. Çölyak hastalığı bir yana, gluten intoleransı yaşayanlar ya da yalnızca yeme sonrası rahatsızlık yaşamak istemeyenler, glutensiz beslenmeye itina gösteriyorlar. Sebep ne olursa olsun, İstanbul bu tercihi benimseyenler için her geçen gün daha fazla seçenek sunuyor. Glutensiz mutfak, sanıldığının bilakis hudutlu değil. Türk mutfağı aslında tabiatı gereği pek çok glutensiz yemeği içinde barındırıyor; zeytinyağlılar, etli zerzevat yemekleri, yoğurt bazlı çorbalar ve elbette bakliyat tabanlı klasikler. Lakin dışarıda yemek kelam konusu olduğunda, menüde yer alan birkaç seçenekten öteye geçmek isteyenler için itinayla seçilmiş yerler fark yaratıyor.
İstanbul’da glutensiz yemek sunan mekanlarda malzeme seçimi, mutfak pratiği ve sunumda gösterilen itina, bu adresleri daha da özel kılıyor. İşte kentte glutensiz ömrü kolaylaştıran kimi duraklar:
Bi Nevi Mecnun, Etiler
Vegan ve glutensiz beslenmeyi bir ortaya getiren bu yaratıcı mutfak, sabah kahvaltısından tatlı menüsüne kadar farklı öğünlere seçenekler sunuyor. Kahvaltı pancake’lerinden öğlen yemeği bowl seçeneklerine kadar pek çok alternatif var.
Plus Kitchen
Avrupa yakasındaki Güçlü AVM, Kanyon AVM, Nişantaşı üzere şubelerinin akabinde en son Suadiye’de açılan Plus Kitchen, taze zeytinyağlılar, farklı protein seçenekleri ve glutensiz karbonhidrat alternatifleriyle kendi tabağınızı oluşturabileceğiniz sağlıklı öğünler sunuyor.
Beyaz Fırın
Balat’tan çıktıkları seyahate Suadiye, Erenköy, Nişantaşı üzere farklı lokasyonlarda devam eden Beyaz Fırın, hem klasik hem çağdaş tatlar sunuyor. Karabuğdaylı granola ya da avokadolu poşe yumurta üzere kahvaltılarla güne hafif ancak tatmin edici başlangıç alternatifleri bulabilirsiniz. Ayrıyeten tapyoka bazlı hamburger seçenekleriyle klasik hamburger yemek isteyenlere glutensiz bir opsiyon da getiriyor.
Safi, Arnavutköy
Glutensiz restoran sertifikasına sahip olan Safi, baştan sona glutensiz bir menü sunuyor. Katı kurallarla glutensiz beslenenler için kahvaltıdan tatlıya kadar inançla tercih edilebilecek bir menüsü var.
İnkase, Kalamış
Dünya mutfaklarından esinlenen kase tabaklar, İnkase’in odağı. Farklı bazlar üzerine kurulu, glutensiz ve istikrarlı tabaklar ile doyurucu bir öğün yiyebilirsiniz.
Healin Foods, Teşvikiye
Çeşitli beslenme biçimlerini benimsemiş bir menü sunan Healin Foods, sağlıklı beslenmeyi yalnızca restoranda değil, birebir vakitte meskeninde isteyenler için de ülkü.
Ali Ocakbaşı
Klasik kebap menüsüne glutensiz seçenekler getiren Ali Ocakbaşı, glutensiz lahmacun ve pide üzere fırın seçenekleriyle klasik tatları özleyenlere bir alternatif sunuyor. İster Kuruçeşme’de boğaz görünümüyle, ister Karaköy’de tarihi dokuda, ister Anadolu yakasının merkezi Suadiye’de bu lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.
Ninda Bakery, Bebek
Bebek’teki küçük vitriniyle dikkat çeken Ninda, glutensiz ekmekleriyle hazırlanan tostlar ve kahvaltı tabaklarıyla lezzetli kahvaltı ve atıştırmalık opsiyonlar sunuyor.
Karaköy Güllüoğlu
Glutensiz baklava hayalini gerçek yapıyor Karaköy Güllüoğlu! Fıstıklı ya da cevizli seçenekleriyle bu klasik tadı, özü bozulmadan glutensiz olarak deneyimleyebilirsiniz.
Ara Gluten Free, Suadiye
Yalnızca glutensiz eserler sunan bu küçük fırın ve sandviç dükkanı, foccaccia bazlı sandviçleriyle mahallede ilgi çekiyor.
