İstanbul’un öyküsü birçok vakit sofralarda başlar; görüntünün, müziğin ve paylaşılan lezzetlerin etrafında şekillenir. Shangri-La Bosphorus, İstanbul da bu hafızaya dokunan bir seriyle, kentin belleğinde yer etmiş nostaljik kültürünü bugünün kent ritmine taşıyor. IST TOO Teras’ta her hafta düzenlenecek Nostaljik İstanbul Geceleri, 1950’lerden 1990’lara uzanan bir vakit aralığını, Boğaz’ın değişmeyen silueti eşliğinde tekrar hatırlatmayı amaçlıyor.
Beşiktaş’ın merkezinde, Boğaz görünümüne karşı kurulan bu akşamlar; eski İstanbul gecelerinin ritüellerini, aktüel bir yorumla ele alıyor. Her Cuma 19.30’da başlayan buluşmalar, sofraların sakin temposunu, nostaljik melodiler ve rafine bir atmosferle bir ortaya getiriyor. Vapur ışıkları, terasın akşam serinliği ve kentle kurulan arasız ilgi, tecrübenin doğal bir modülü hâline geliyor.
Gecenin mutfağı ise İstanbul’un gastronomik hafızasına odaklanıyor. Menüde humus, topik, tekmil fava, midyeli beyaz lahana dolması, köz biberli Girit ezmesi, lakerda, narenciye soslu Urla enginarı ve maş fasulyesi salatası, cevizli muhammara, yaprak sarma ve köpoğlu üzere klasik soğuk mezeler yer alıyor. Orta sıcaklarda yaprak ciğer, bebek kalamar tava ve fırın mantı sunulurken; ana yemek seçenekleri ortasında kuzu şaşlık, tavuk şiş, Adana kebap, klasik yoğurtlu kebap ve ızgara deniz levreği bulunuyor.
Tatlı kısmında ise karamelize yanık sütlaç, karamelize bal kabağı tatlısı ve kazandibi dondurması ile mevsim meyveleri servis ediliyor. Tecrübesi şahsileştirmek isteyenler için, biri ana yemekli başkası meyve tabağıyla tamamlanan iki farklı set menü alternatifi de sunuluyor. Her bir seçki, geçmişten bugüne taşınan nostaljik sofra alışkanlıklarını çağdaş bir akşam yemeği kurgusuna dönüştürüyor.
IST TOO Teras’ta her Cuma gerçekleşen Nostaljik İstanbul Geceleri, İstanbul’un altın yıllarına dair imgeleri romantize etmekten çok, onları bugünün kent hayatı içinde tekrar konumlandırıyor. Boğaz’da vaktin geriye hakikat aktığı hissi, yerin görünümüyle, mutfağın hafızasıyla ve akşamın ritmiyle birlikte, İstanbul’un eskimeyen öyküsüne yeni bir sayfa ekliyor.
