Fotoğraf: Four Seasons Hotel Sultanahmet, AVLU

Hangi dönem içinde olursak olalım yeni restoranlar deneyimleme ve yeni tatlarla tanışma motivasyonumuz daima sabit kalıyor. Bu noktada radarımıza giren bir restorandan bahsetmemizde yarar var: Four Seasons Hotel Sultanahmet’te bulunan Executive Chef Özgür Üstün imzasını taşıyan AVLU.

Üstelik yeni menüsüyle.

AVLU Restaurant, Executive Chef Üstün liderliğinde hazırladığı yeni menüsüyle Anadolu’nun varlıklı gastronomik mirasını sürdürülebilirlik odağında tekrar yorumluyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden temin edilen lokal ve coğrafik işaretli eserlerle oluşturulan menü hem kültürel mirası muhafazayı hem de küçük üreticiler ve bayan kooperatiflerini desteklemeyi amaçlıyor.

Menüde klâsik tatlar çağdaş dokunuşlarla sunuluyor; Etli Kısır, Kuzu Gerdan Tandır ve Anadolu Peynirli Pide üzere öne çıkan lezzetler Anadolu’nun farklı bölgelerinden ilham alıyor. Yedi basamaklı “7 Bölge Tadım Menüsü” ise bu çeşitliliği bütüncül bir tecrübeye dönüştürüyor.

Dolayısıyla restoran doğayı, tarihi ve kültürü tıpkı potada eriterek gastronomiyi yalnızca bir lezzet tecrübesi olmaktan çıkarıyor, güçlü bir tesir ve kıssa anlatımına dönüştürüyor.