Evde pişirecek tek bir yemek seçmem gerekseydi bu kesinlikle Nobu’nun favorilerinden biri olan “New Style Sashimi” olurdu. Şık, taze ve meskende inanılmaz kolay hazırlanabilen imza bir tabak. Hazırlarken tarak, somon, levrek ya da mevsiminde bulunan taze lokal balıkları kullanmayı seviyorum. Bu yemeğin hoşluğu de tam burada, çok yönlülüğünde yatıyor. Yavaşça kızdırılmış susam yağıyla servis edilen sashimi, balığın doğal tatlılığını öne çıkarıyor ve hem rafine hem de rahatlatıcı bir lezzet yaratıyor. Sade ve baharatsız yapısıyla çocukların da rahatlıkla tercih ettiği bu yemek birebir vakitte dengeyi temsil ediyor.

Damien Duviau